الفروق بين الشاي الأسود والشاي الأخضر

1. مظهر مختلف
شاي أسودهو حساء الورقة الحمراء الحمراء - لون الحساء مشرق ومشرق. إنها خاصية الجودة التي يتكون منها التخمير ، وأكثرها تمثيلا هي Ninghong و Dianhong ، في حين أن لون الشاي الأخضر مشرق وأخضر ، وكشف عن قمم البراعم ، ولون الحساء مشرق ، وله خصائص الأوراق الخضراء صافية. حساء. الأصناف التمثيلية هي Longjing و Biluochun.
2. تخمير درجة حرارة الماء
درجة حرارة ماء التخمير تبلغشاي أسودحوالي 90 درجة من الماء المغلي ، أما بالنسبة للشاي الأخضر عالي الجودة ، وخاصة الشاي الشهير ذو البراعم والأوراق الرقيقة ، فإنه يستخدم بشكل عام حوالي 80 درجة من الماء. التخمير في الماء المغلي ، إذا كانت درجة حرارة الماء مرتفعة للغاية ، فمن السهل تدمير فيتامين سي الموجود في الشاي ، كما أن الكافيين سهل الترسب مما يؤثر على الطعم.
3. اختلاف في الذوق
طعم الشاي الأسود والشاي الأخضر مختلف تمامًا. بعدشاي أسودمتخمر ، وحمض التانين متصلب وغير قابل للذوبان في الماء ، لذلك فهو ليس قابضًا مثل الشاي الأخضر ، وهو أكثر ملاءمة للشرب. ومع ذلك ، نظرًا لأن معظم الزيوت العطرية الموجودة في الشاي قد تبخرت ، فلا يوجد عطر للشاي الأخضر.
4. عملية الإنتاج
شاي أسودعبارة عن شاي مخمر ، يتم تكريره بشكل عام من براعم وأوراق شجرة الشاي المناسبة من خلال عمليات نموذجية مثل الذبول والدحرجة والتخمير والتجفيف. لا يمر الشاي الأخضر بأي عملية تخمير عند صنعه. بعد قطفها ، يمكن قتلها مباشرة ، ولفها وتجفيفها.